苹果酱小餐包
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投汉合攘烧
前段时间买了一些苹果，放的时间长了，有点面呼呼的，谁都不爱吃了。扔了又觉得可惜，就做了点苹果酱，放在面包里很是不错。这个小面包表皮酥脆，咬开里面的苹果馅因为加入了肉桂粉，很是美味。
食材
面包粉
300g
老面
100g
牛奶
200ml
水
适量
白糖
20g
鸡蛋
1个
盐
2g
香酥粒
适量
苹果酱
适量
耐高糖酵母
5g
步骤
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1. 先将老面用牛奶泡开，然后撕碎。加入面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖，揉匀。 -
2. 揉至面团光滑，放置温暖处发酵。
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3. 苹果切块。
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4. 加入桂花、白糖和适量的柠檬汁，拌匀，腌渍片刻。
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5. 锅清洗干净，放入苹果，小火慢慢炒。
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6. 炒至颜色略微发红，汤汁基本熬干。
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7. 加入肉桂粉，搅拌均匀。
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8. 盛出晾凉备用。
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9. 面团发至两倍大。
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10. 分成均等的小剂子，揉匀，排气，滚圆。
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11. 包入苹果酱。
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12. 排入烤盘，二次发酵。
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13. 二发好了以后，均匀的刷上蛋液，撒上香酥粒。
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14. 烤箱180度预热以后，烤制30分钟，中间加盖锡纸。
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15. 一盘香喷喷的面包就出炉了。
小贴士
炒苹果的时候要小火慢慢炒，不能用铁锅。
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