小鸡炖蘑菇
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醉江南倦客傲凝
我用的蘑菇是野生的榛蘑,是二姨进山里采的,每次亲戚聚会每家都会分一些,二姨知道妈妈爱吃这口特意给妈妈多装了些,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。本来我家很少买整鸡的,因为有的部位没人爱吃,可今天为了做地道的东北小鸡炖蘑菇我特意买了整只鸡,
食材
小鸡
500g
榛蘑
80g
粉条
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
树椒
适量
白酒
适量
大料
适量
酱油
适量
步骤
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1. 榛蘑用清水泡软,去除杂质和根部,清洗干净待用 -
2. 小鸡洗净,去掉细毛.
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3. 斩成小块
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4. 鸡肉用水焯一下
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5. 捞出控水
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6. 锅内油热后下葱姜乍,树椒炒香
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7. 放入鸡肉,加酱油,白酒,大料
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8. 炒上色后倒入清水末过鸡肉
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9. 水开后放入榛磨煮一会
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10. 把粉条放进去
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11. 加盐,炖大概半个小时,至肉烂粉条无白结时即可关火出锅.
小贴士
鸡肉事先用水焯一下,可以去年鸡血,也可以去腥味.