老式方排面包
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奎奎奎北
这款小面包味道很好,喜欢这种老面包的味道。以前也做过几次。
家人都很喜欢,这次的【烘焙学堂】又跟着英子老师做一遍。还是原来的味道,外出和早餐吃都是很不错的,很便捷。
记得小的时候那种老面包的味道如今是怎么也找不回来了,搞不清楚到底问题出在哪里,怎么就做不出来那种味道的面包了。很怀念那个味道。
家人都很喜欢,这次的【烘焙学堂】又跟着英子老师做一遍。还是原来的味道,外出和早餐吃都是很不错的,很便捷。
记得小的时候那种老面包的味道如今是怎么也找不回来了,搞不清楚到底问题出在哪里,怎么就做不出来那种味道的面包了。很怀念那个味道。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
210g
低筋面粉
90g
细砂糖
24g
酵母
6g
水
240g
面包粉
210g
低筋面粉
90g
细砂糖
70g
奶粉
24g
精盐
5g
鸡蛋
90g
黄油
60g
步骤
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1. 酵头材料图,全部材料倒入面包机桶里和成面团后发酵。
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2. 主料材料图
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3. 主料除黄油以外的材料统统倒入面包机桶里
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4. 将发酵好的酵头放在上面,开始和面程序和面20分钟
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5. 第一个和面程序结束后倒入软化的黄油,再一次开启和面程序20分钟
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6. 检测一下,可以拉出薄薄的手套膜,就可以进行第二次发酵了
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7. 忙着做别的事情,等发现时面团已经发酵的很厉害了,有点过了
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8. 取出排气,揪成25个剂子
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9. 取一个剂子在案板上轻轻滚3~4圈就可以。摆放在烤箱盘里进行三次发酵
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10. 发酵至2倍大以上
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11. 在上面刷上薄薄一层蛋液
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12. 放入预热好的烤箱里180度中下层上下火25~30分钟
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13. 烤好的面包
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1、面粉吸水量不同,我发的面团感觉水多了有点稀。
2、剂子要就成大小一致的剂子,烤出来的面包才好看。
3、烤箱温度要根据自家的烤箱温度自行设置,注意观察。
4、面包上色后要加盖锡纸避免烤糊了。
2、剂子要就成大小一致的剂子,烤出来的面包才好看。
3、烤箱温度要根据自家的烤箱温度自行设置,注意观察。
4、面包上色后要加盖锡纸避免烤糊了。
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