老式方排包
2.9万热度
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帅气jug
第三课的作业，每次做面包时因为没有面包机，都是用手揉的，整个揉完后，累的是腰酸背疼外加手腕也疼，最大的愿望就是能拥有自己的面包机，这样就不用辛苦揉面了
食材
高筋面粉
420g
低筋面粉
180g
黄油
60g
盐
5g
奶粉
24g
细砂糖
94g
干酵母
6g
水
294g
全蛋液
90g
步骤
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1. 酵头：高筋粉210克、低筋粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、水240克 将酵头原料全部放在一起 -
2. 混合均匀
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3. 盖保鲜膜放温暖处发酵
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4. 内部呈蜂窝状即可
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5. 主面团：高筋粉210克、低筋粉90克、细砂糖70克、奶粉24克、盐5克、蛋液90克、水54克、黄油60克 将酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起
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6. 和成面团，揉至面筋扩展后
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7. 加入黄油揉至完全扩展
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8. 滚成团放温暖处发酵
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9. 发酵至两倍大
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10. 将发酵好的面团取出排气，分成大小一致的剂子
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11. 将剂子滚圆后放入铺了油纸的烤盘里，放温暖出发酵
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12. 发酵至两倍大后，表面刷一层蛋液
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13. 放入预热好的烤箱，中层上下火180度，20-30分钟左右，这个时间要根据自家的烤箱来定
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14. 烤至面包上色至满意的颜色后，加盖一层锡纸
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15. 烤好的面包放入烤网上晾凉
小贴士
烤时要观察上色颜色，达到满意的颜色时就要加盖锡纸了