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美味老式猪油面包
4.1万热度
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漷月池申申
猪油面包香气稍稍比黄油面包差一些,不过味道也不错。
时间: 1-2小时
食材
酵头用高粉
210g
主面团用高粉
210g
酵头用低粉
90g
酵头用砂糖
24g
酵母
5g
酵头用水
240g
主面团同低粉
90g
主面团用砂糖
100g
6g
50g
鸡蛋
2个
猪油
75g
步骤
  • 1. 制作酵头:把所有酵头用料放入面包机筒内,选和面程序将用料和匀后,选择发酵程序,将面团醒发30分钟,至面糊膨胀到最高点并开始回落,内部成蜂窝状。
  • 2. 将除猪油外的主面团用料放入其中,将原来的面糊撕碎,与加进去的面粉充分混合,选择和面程序,揉15分钟,加入猪油,再选择一次揉面程序。
  • 3. 将和好的面团发酵至两倍大。
  • 4. 取出面团,排气后分割成小剂,松弛15分钟。
  • 5. 整形放入烤盘,进行最后发酵。
  • 6. 刷蛋液,放入预热170℃烤箱,上下火烤约25分钟,即成。
小贴士
整形部分省略没写,老实面包一般都做成单结面包形状,当然也可以做成排式面包,这个根据个人喜好而定。
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