老式小卷面包
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染指的悲伤昆琦
这个面包，我是参照爱和自由第一做法的老式面包，我略有改动，做了很久了，虽然她的配方也有了更新，我也按照新的配方试过了，不过，还是让这款面包出来露一下小脸吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
酵头
280g
高粉
170g
糖
30g
盐
3g
蛋
40g
水
30ml
花生油
30ml
蛋液
适量
步骤
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1. 面粉150克、细砂糖12克、酵母4克、水120克混合成酵头，发酵至轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状 -
2. 将主料中除花生油外的所有材料与酵头揉匀，再一点点加入花生油，揉至扩展阶段后，放温暖处发至2倍左右大
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3. 将面团分成十二等份，松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
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4. 将面团搓成锥形，擀成长长的三角形
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5. 自上而下卷起来。
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6. 排入涂过油的烤盘内放温暖湿润处进行最后发酵。 ，
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7. 发酵至两倍大，表面涂蛋液入预热180℃的烤箱
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8. 中下层，上下火，18分钟左右。
小贴士
1、酵头我用的是普通面粉。
2、水不要一次加入，要根据自家的面粉吸水量来决定。
2、水不要一次加入，要根据自家的面粉吸水量来决定。
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