芝麻小卷面包
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婉丽gangster
好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
130克
水
75克
酵母
2克
细砂糖
8克
盐
2.5克
奶粉
3克
无盐黄油
13克
黑芝麻
适量
步骤
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1. 称量食材。 -
2. 将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
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3. 先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。
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4. 继续中速揉面。
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5. 大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
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6. 将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。
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7. 发至两三倍大，耗时约100分钟。
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8. 排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。
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9. 将面团揉至面包管两倍的长度。
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10. 从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。
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11. 放入烤箱二次发酵约50分钟。
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12. 柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
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13. 出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。
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14. 红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。
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15. 挤入面包里。
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16. 也可以放入芝士火腿，做成咸味的。
小贴士
做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。
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