【手工美食】三色果酱竹炭卷
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以梅嗜血飞龙
继续我的“黑暗料理”。做过黑馒头，黑面包，今天做个黑蛋糕卷！其实竹炭粉加入后并没有特别的味道！
食材
低筋面粉
53g
蛋黄
5个
蛋白
4个
竹炭粉
5g
蜂蜜
25g
砂糖
66g
牛奶
29g
黄油
12g
草莓果酱
适量
车厘子果酱
适量
橙子果酱
适量
步骤
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1. 蛋黄里加12克砂糖和蜂蜜 -
2. 用打蛋器搅匀打到发白
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3. 蛋白分三次加入54克砂糖打发
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4. 蛋白打至湿性发泡
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5. 取1/3的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀
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6. 筛人低粉和竹炭粉搅拌均匀
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7. 重新倒回打发好的蛋白霜里搅拌均匀
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8. 黄油加牛奶煮到70度
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9. 加入到面糊中
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10. 拌到面糊呈现光泽
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11. 烤盘里铺上油纸，倒入面糊，用力震出气泡
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12. 放入烤箱预热180度，烤13分钟，取出
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13. 冷却后，均匀抹上3种果酱
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14. 用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切段即可
小贴士
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！
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