【手工美食】QQ糖果冻慕斯
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慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。第一次做慕斯蛋糕，就喜欢上了。那清爽的颜色、美丽的外观、香甜味道，都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美哦！
时间: 1-2小时
食材
低粉
60g
鸡蛋
4个
绵白糖
70g
黄油
20g
牛奶
30ml
淡奶油
280ml
炼乳
20g
QQ糖
175g
开水
160ml
步骤
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1. 第一步，先准备好制作蛋糕的食材。低粉、白糖、鸡蛋、黄油、牛奶。 -
2. 将蛋黄蛋清分离。
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3. 蛋黄放入10克的白糖，打散。
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4. 筛入低粉，搅拌均匀。
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5. 黄油和牛奶混合，放入微波炉40秒至完全融化。
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6. 倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。
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7. 蛋清分3次加入白糖，将蛋白打发至提起打蛋头油小湾钩。
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8. 倒扣蛋白边缘不会流动。
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9. 蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
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10. 倒入模具。
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11. 烤箱预热180°5分钟，烤15分钟。
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12. 至表面金黄，有弹性。不需要倒扣，自然放凉即可脱模。然后用模具切成准备做的慕斯造型。
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13. 第二步，准备制作慕斯的食材：QQ糖100克、淡奶油280ml，炼乳20克、90ml的开水。
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14. 先将QQ糖用开水融化，再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
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15. 然后放在生物冰袋上迅速冷却。
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16. 淡奶油和炼乳混合，用打蛋器打至7成发。
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17. 将冷却的QQ糖水，分次加入淡奶油中。
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18. 搅拌均匀。至慕斯糊润滑
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19. 将模具包上锡纸。
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20. 放入切好的蛋糕片。
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21. 倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏4个小时。
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22. 第三步，准备果冻层的食材：QQ糖75克，开水70ml。也是将QQ糖用开水融化，再放入微波炉1分钟至QQ糖完全溶于水。
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23. 然后放在生物冰袋上迅速冷却。（这次用的是草莓味的QQ糖，为了颜色更漂亮）
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24. 取出冷藏好的慕斯。
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25. 倒入果冻水，继续放入冰箱冷藏2个小时以上。
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26. 取出冷藏好的果冻慕斯，小心脱模。
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27. 然后做一个简单的装饰，先拍照，后享用哦。非常的美味。
小贴士
脱模的时候一定要加小心，不然的话前功尽弃。用吹风机的热风，将四周吹一小会儿，就可以脱出漂亮的慕斯来了。
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