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【手工美食】无糖植物油方吐司
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家小沫小柒柒杯
今天给老婆婆做了一个无糖植物油方土司。上次做了一个老婆婆爱吃极了，但是婆婆不喜欢黄油的味道，我换了玉米油，还不错但愿老太太喜欢。只要老太太吃着开心。我会继续给她老人家做下去的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
350g
南瓜
150g
木糖醇
15g
牛奶
100ml
鸡蛋
1个
盐
1g
玉米油
30ml
酵母
5g
步骤
  • 1. 准备好材料。
  • 2. 南瓜去皮蒸熟捣成泥。
  • 3. 除玉米油以外，把南瓜泥、高筋面粉、鸡蛋、木糖醇放入面包机桶内，把盐放在一角，把面粉挖一个小洞放入酵母埋好。
  • 4. 面包桶放入面包机里，启动和面程序，和面20分钟后加入玉米油，继续和面20分钟。
  • 5. 拿出面团我用手摔了20分钟，达到了完全阶段。
  • 6. 把面团肉光滑放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发至面团2倍大。用手指沾点干面按下不回缩证明面发好了。
  • 7. 用手按压面团排气。
  • 8. 分成2个相同的面团盖上保鲜膜饧发20分钟。
  • 9. 松弛好的面团先取出一份，擀成椭圆形。
  • 10. 由上面往下卷起，收口放到最下面。
  • 11. 土司卷做好收口朝下依次放入450g的土司盒里。
  • 12. 盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵50分钟（也可以室温发酵）
  • 13. 发酵至模具8分满盖上土司盒盖子。
  • 14. 模具放入提前预热好的烤箱165度中下火烤40分钟。
  • 15. 烤好的土司趁热脱模，倒下放到烤网上晾凉，不要凉透，还有余温放入保鲜袋保存。
小贴士
1.吐司面团和一般甜面包面团是有区别的，揉面一定要揉到完全阶段，面团拉开能形成通透坚韧不容易破的薄膜。
2.在制作过程的饧发是必不可少的。可以让内部组织更加细腻柔软。
3.烤制的时间和温度要根据自己家烤箱的性能灵活掌握。
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