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【手工美食】面包机版灯影肉松
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foreign景天
感谢好豆给了我面包机9500WIFI的试用机会，正好目前有手工美食的活动，大家平时用面包机做原味肉松，今天来一个特别点的，就是做灯影肉松，其实做法是超简单的，比外面买的味道比起来，也不差呢。主要还可以根据自己的口味调整一下。是一道值得推荐的美食。
时间: 1-2小时
食材
猪后腿肉
900g
色拉油
80g
料酒
适量
红糖
20g
老抽
12g
白芝麻
50g
香油
20g
精盐
6g
绵白糖
30g
姜
适量
葱
适量
辣椒
适量
生抽
20ml
香叶
5片
八角
2个
蚝油
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 食材准备，
  • 2. 将肉块上的一些筋皮去掉，
  • 3. 将后腿肉切小块，
  • 4. 放入水里焯一下 ，加入料酒与姜片，
  • 5. 放入肉块
  • 6. 去掉肉中的血沫及杂质，
  • 7. 面焯好水的肉放入加水的高压锅中，加入葱、姜、八角、花椒、红辣椒，香叶等调料，再加入适量料酒，大火烧开，
  • 8. 把火关小一点，再煮30分钟。
  • 9. 把煮好的肉晾干，冷却一下，把肉撕小（也可以把撕成小块的肉，放入保鲜袋内，
  • 10. 用擀面杖稍微敲打一下）
  • 11. 将肉块都处理成丝，备用，
  • 12. 肉松放好后，加入生抽、老抽、红糖、白糖、盐、色拉油、麻油
  • 13. 启动面包机果酱功能
  • 14. 第一个程序结束后的肉松，再加入蚝油二勺，
  • 15. 一个程序结束后，再次启动果酱功能，在最后十分钟内加入白芝麻，我是第二个程序提前20分钟结束的，放在平的烤盘上晒凉后，就可以装瓶子里了，随吃随取。
小贴士
由于是给孩子吃的，为了着色，我加了红糖及蚝油，减少了花辣油及辣椒的用量。
食材方便，大家不能吃猪肉的，可以改用牛肉做这道美食。
果酱功能是一小时二十分钟，在第二个程序时，开着盖子的，可以随时观察上色程度。
不比平时原味的肉松，这次多加了蚝油及食用油，比较干香好味。
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