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【手工美食】豌豆酸奶慕斯蛋糕
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涡惶晨镀捌
谷优的消化饼饼干，是一种多用途的饼干，直接吃~没有不会的，换种方式吃，玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰，特别是夏天，不用开烤箱烤蛋糕底，直接用来做慕斯蛋糕的底托，方便快捷。
时间: 1-2小时
食材
原味酸奶
1000g
熟豌豆
160g
消化饼干
110g
细砂糖
50g
无盐黄油
20g
吉利丁
4片
炼乳
20g
糖粉
少许
步骤
  • 1. 自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；
  • 2. 准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；
  • 3. 谷优消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；
  • 4. 混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；
  • 5. 取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，
  • 6. 用手持搅拌棒搅打至细腻；
  • 7. 泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；
  • 8. 融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；
  • 9. 酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；
  • 10. 一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；
  • 11. 泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；
  • 12. 取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；
  • 13. 2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；
  • 14. 大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；
  • 15. 蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；
  • 16. 用勺子挖着吃
小贴士
这款蛋糕一共分成2层，一层豌豆酸奶，一层酸奶，口感清爽。
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