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甜甜圈
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珍珠奶茶
甜甜圈的由来:1940年代,美国有一位葛雷船长,他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,於是中空的炸面包—甜甜圈,便就此诞生。由於甜甜圈是以高温热油来油炸,因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟,而由母亲充满机智的处理方式,更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
75g
鸡蛋
1个
砂糖
30g
1g
葵花籽油
18g
酵母
3g
白巧克力
适量
草莓
少许
黑巧克力
少许
糖粉
少许
步骤
  • 1. 把主料放入面包机桶,先液体到粉类,最后放酵母,启动揉面键30分钟
  • 2. 揉好的面团放入冰箱发酵10小时,第二天再操作。第二天发酵好的面团
  • 3. 取出压扁排气
  • 4. 分成六个小面团,在硅胶垫上放一张烘焙纸撒少许高粉,取一个小面团放在之上,用手压扁,再在面团上加一张烘焙纸,用擀面杖擀开
  • 5. 拿掉面团上的纸,用模具印出圆形,把周边多出来的面团用手拿掉
  • 6. 中间再用小一点的圆形模具印出
  • 7. 放在烤盘上
  • 8. 把剩下的边边搓圆,擀开
  • 9. 卷成长条
  • 10. 围成圆形
  • 11. 放入烤箱发酵40分钟
  • 12. 发酵好的甜甜圈
  • 13. 锅里下油,烧热,用筷子试油温,把筷子插入,周围出现细小泡泡即可
  • 14. 放入甜甜圈
  • 15. 炸到两面金黄捞出备用
  • 16. 白巧克力加热融化
  • 17. 把炸好的甜甜圈沾上巧克力酱
  • 18. 挤上融化的黑巧克力
  • 19. 筛入糖粉
  • 20. 完成
小贴士
1、操作的时候有甜甜圈模具可以用甜甜圈模具,没有的,就找两个圆形的,大的和小的。操作时先垫上烘焙纸是为了甜甜圈不易变形,因为面团柔软,印好的甜甜圈再移动会容易变形
2、没有模具的,可以直接搓成细小长条再围成圆形即可,要搓细长一点,因为还要经过发酵再炸,如果不够长发酵后空心就不明显
3、炸的时候开始不要过热,否则一放下去,面团就容易焦黑,放入面团后要两面翻动直到金黄
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