酥黄菜
2.5万热度
131收藏
收藏
|
黎呇别捏我脸猪_
酥黄菜，是东北婚宴或亲朋聚会必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2枚
油
适量
淀粉
10g
白糖
70g
白芝麻
适量
步骤
-
1. 准备材料：鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量 -
2. 将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。 鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼
-
3. 下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
-
4. 切成菱型块
-
5. 将蛋清和淀粉混合
-
6. 将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油
-
7. 炸过的鸡蛋捞出放凉
-
8. 第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟
-
9. 油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
-
10. 搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻
-
11. 装盘即食
小贴士
复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出。
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度