酥黄菜是厨师毕业考试毕考的一道菜。很要功夫的，做得好，有品有相还有味道。同时也是孩子们非常喜欢吃的一道菜品。好多年不做了，这次做的，只能吃不能看了。呵呵，味道还是当年的味道，只是品相不合格了。　　蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。