清水绿茶蛋糕
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夏有森光暖
昨天在家里倒腾,发现一盒以前买的"天福茗茶"的绿茶粉,不知怎么解决,想想好久没做蛋糕了，就有了这个绿茶清水小蛋糕。
食材
蛋白
3个
绿茶粉
5g
全蛋
1个
蛋黄
3个
低粉
45g
砂糖
50g
食盐
1g
白醋
少许
色拉油
50g
步骤
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1. 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀,需要打至油蛋交融 。 -
2. 两种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类。
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3. 上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。
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4. 蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）。
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5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。
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6. 蛋糕糊倒入纸杯中。
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7. 放入预热150度的烤箱，中层35分钟左右。做的不是很好，可能温度不对，表面有裂痕。
小贴士
清水蛋糕因为放入较多的油和蛋,所以口感非常细腻,入口即化,因为里面加入绿茶粉，所以有着绿茶的清香,不会腻的,而且这款蛋糕夏天吃了绝不会上火。
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