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豆沙夹心抹茶蛋糕卷—清凉下午茶
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杆丫丫个呸的个
这款零失败的抹茶蛋糕卷家里人都爱，中间的夹心可以换成各种好吃的馅料，奶油或水果，这次做的豆沙是家人的最爱，细腻的豆沙被蜂蜜调和后，香香甜甜，蛋糕入口即化，最适合下午茶，夏季配上一杯冰酸奶很是清凉。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
45g
玉米淀粉
10g
抹茶粉
4g
牛奶
40g
橄榄油
40g
糖粉
35g
豆沙
适量
蜂蜜
少许
步骤
  • 1. 准备所有材料，并将蛋清蛋黄分离后分别放在两个无水无油的碗里。
  • 2. 将牛奶倒入橄榄油后充分搅拌，加入10克糖粉拌均匀。
  • 3. 将3个蛋黄一个一个地分次加入，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个。
  • 4. 低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉过筛后加入牛奶、油和鸡蛋的混合液里拌均匀。
  • 5. 用电动打蛋器打发蛋白，分3次加入余下的糖粉，然后高速打发至蛋白如图显示即可。
  • 6. 取1/3打发的蛋白与蛋黄液混合，用炒菜法翻拌均，再取1/3搅拌均，然后全部倒在蛋白液里翻拌均匀。
  • 7. 拌好的蛋糕糊全部倒入铺好油纸的烤盘里，轻震烤盘，震出气泡。
  • 8. 烤箱预热150度，放入中层烤25分钟。
  • 9. 烤好后拿出放凉。豆沙用蜂蜜调匀涂抹在蛋糕上，借用油纸将蛋糕卷起来。
  • 10. 卷好后用油纸包好放冰箱冷藏一小时，然后拿出切块就可以享用啦，再配上一杯酸奶，美美的下午茶。
小贴士
各家的烤箱不同，时间仅供参考。糖的用量可根据个人口味，因为豆沙加蜂蜜已经偏甜了，蛋糕配料的糖粉就低一些，否则会感觉腻。
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