红豆沙夹心老式鸡蛋糕
12.3万热度
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地厚continental
浓浓蛋香的老式鸡蛋糕，加上红豆沙夹心，简单纯朴好味道！
食材
鸡蛋
2个
蛋黄
1个
细砂糖
60-70g
盐
1小撮
低筋粉
100g
植物油
30g
红豆沙
适量
杏仁片（表面装饰用）
少许
步骤
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1. 把鸡蛋、蛋黄、糖、盐放入容器中打散，隔热水加热至微温，用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠（划8字不轻易消失，或者用手指挑些蛋糊，约3秒才滴落就是打够了）。 -
2. 筛入低筋粉轻轻拌匀，避免过度搅拌让面粉出筋。
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3. 分散加入植物油轻轻快速拌匀。
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4. 把面糊舀入模具中至半满，放入1勺红豆沙
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5. 再放入面糊至8、9分满，表面放上杏仁片
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6. 放入已经预热到180度的烤箱，烤15-20分钟左右
小贴士
1、全蛋法在操作的时候，鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。
2、全蛋中额外多加入一个蛋黄可以让蛋糊打得更浓稠结实，不容易消泡。
3、这种老式鸡蛋糕做法虽然不复杂，可是打蛋却比较费力，一定要打发到位，而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合，否则很容易消泡，蛋糕就会不够蓬松、体积小。
2、全蛋中额外多加入一个蛋黄可以让蛋糊打得更浓稠结实，不容易消泡。
3、这种老式鸡蛋糕做法虽然不复杂，可是打蛋却比较费力，一定要打发到位，而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合，否则很容易消泡，蛋糕就会不够蓬松、体积小。