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粉红爱心彩绘蛋糕卷
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菏云抗成瘸
粉红爱心蛋糕卷是彩绘蛋糕卷的入门（我会给大家一个详细步骤）。
从现在开始，我想好好做蛋糕，做可爱的蛋糕，让吃的每一个人都心情愉悦，马上幸福起来~
彩绘蛋糕卷比一般的蛋糕卷多了漂亮可爱的图案而且，只要稍微下点功夫，就可以做出来，何乐不为？
虽然过程比较长，清洗的碗碟比较多，但是当蛋糕漂漂亮亮地捧在手里，一切的累也可以忽略掉~
马年，我最大的心愿是让家人们，朋友们马上幸福~谢谢大家对猪猪的支持~
时间: 1-2小时
步骤
  • 1. 精确称量食材。
  • 2. 鸡蛋4个，期中分离出3个蛋黄，3个蛋白，1个蛋白。（剩余1个蛋黄不用）
  • 3. 将3个蛋黄打散，加入约35克（一半主材料中砂糖的量）绵砂糖，用电动打蛋器搅拌至发白起泡。
  • 4. 依次加入60ml清水。
  • 5. 加入40ml色拉油，搅拌均匀。
  • 6. 将低筋面粉筛入。
  • 7. 用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
  • 8. 准备两个小碗，分别放入2小匙蛋黄面糊，分别加入1/2小匙的低筋粉，搅拌均匀。
  • 9. 将红色食用色素加水溶解。
  • 10. 一点点地加入到小碗的面糊中，一个调成深色的面糊，一个调成浅色的面糊。
  • 11. 将1个蛋白打发至呈现尖角的状态，然后加入1小撮玉米粉，继续打发至硬性发泡。
  • 12. 将蛋白霜分成3份，将其中2份分别加入到步骤10的面糊中。
  • 13. 搅拌均匀（这就是两个颜色的心形面糊了）。
  • 14. 蛋糕盘铺入吸油纸，在油纸上擦上一层薄薄的色拉油。
  • 15. 用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，并排地滴入2滴，直径1厘米左右，如图。
  • 16. 用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案。
  • 17. 按照上面的步骤做出另一个颜色的心形。
  • 18. 放入烤箱，170度，中层，上下火，烤1分钟左右。
  • 19. 心形面糊表面干燥即可，备用。
  • 20. 将3个蛋白，分次加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡。
  • 21. 然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可。
  • 22. 将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤21的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。
  • 23. 将面糊倒入烤好图案的烤盘上。
  • 24. 表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤18~20分钟。将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟。
  • 25. 在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
  • 26. 150克淡奶油分加入15克绵砂糖打发至硬性发泡。
  • 27. 用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，备用。
  • 28. 火龙果切成小块备用。
  • 29. 换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来。
  • 30. 撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。
  • 31. 用刷子将步骤27的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
  • 32. 将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹。
  • 33. 摆上水果，如图。
  • 34. 将近身侧的蛋糕体连同吸油纸一起拿起，往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧按压后，继续向前卷。然后用保鲜膜包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时即可。
  • 35. 成品图！切的时候，用热水淋过刀刃，切边就会非常的整齐哦！
小贴士
1、打发蛋白霜时加入玉米粉，目的是让泡沫不易消泡变形。
2、图案需要烘烤定型后才能再倒入面糊，这样面糊倒在图案上时，图案就不会走样。
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