彩绘蛋糕卷
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森眸暖光
蛋糕卷是第二次做，彩绘蛋糕卷也是第二次，没想到我可以做出来这么漂亮的卷卷。呵呵，总结了第一次失败的经验，把彩绘的糊糊做成了咖啡味，成品才能这么清晰。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
玉米油
40ml
水
50ml
白砂糖
65g
咖啡粉
5g
淡奶油
150g
白砂糖
15g
步骤
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1. 称量好所有材料。（这里准备的咖啡粉多了） -
2. 将鸡蛋分离，需要3个蛋黄，4个蛋清。（剩一个蛋黄不用）
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3. 蛋黄中加入35克白砂糖，用电动打蛋器打到发白气泡。
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4. 加入清水和玉米油，搅打均匀。
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5. 筛入低筋面粉。
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6. 用打蛋器搅拌面糊出现黏性。
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7. 把打蛋器头清洗，并擦干。（不能有水） 蛋清打出大泡，加10克白糖中速搅打。
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8. 打至泡沫细腻时，再加10克白糖。
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9. 打出纹路时再加入10克。
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10. 高速打发至湿性发泡。（不用打到直立的尖角）
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11. 盛一勺蛋黄糊和5克咖啡粉混合均匀。
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12. 取适量蛋白霜翻拌均匀。
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13. 装入裱花袋。
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14. 随便挤出花纹。放烤箱，上下火170度，烤1分钟，取出备用。
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15. 烤花纹的同时，取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
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16. 再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
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17. 翻拌好的。
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18. 倒在烤好的花纹上，表面刮平，震出大气泡。
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19. 放入烤箱，上下火，170度，烤制15分钟。
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20. 出炉后立刻倒扣。
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21. 撕去锡纸，并盖在蛋糕体上。
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22. 150克奶油加15克白糖打发。
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23. 两头斜着切去边，均匀抹在蛋糕体上。
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24. 顺着烤网线的纹路卷起，包好，放冰箱冷藏1小时以上。
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25. 吃的时候切块即可。
小贴士
雀巢咖啡用料理机打成粉，黑咖啡上色是不错，但是放多了会苦，请酌情添加。
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