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萌兔子彩绘蛋糕卷
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大脸猫drawback
前阵子貌似彩绘蛋糕卷很火，当时我没长草，这阵子蛋糕卷做得多，实在是没有半点装饰灵感了，抓心挠肺之际就想起了这种风格来，色彩斑斓，感觉萌萌哒。正巧收到特百惠的龙卷风搅拌神器，正想感受下这玩意儿有多神奇，就马上做了起来，建议4个蛋清的量，但我只用了三个蛋清，感觉打发蛋白的速度还是挺快的，虽然是全手动，但打起来也不费什么力气，感觉比电动的要节省时间，最方便的是蛋白不会到处飞溅了，我每次沾在衣服上面到处都是
食材
无盐黄油
40g
牛奶
52g
低筋面粉
52g
鸡蛋
4个
细砂糖（蛋白用）
60g
淡奶油
250g
细砂糖（打发奶油用）
25g-30g
盐
少量
步骤
  • 1. 提前画好图案
  • 2. 无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；
  • 3. 然后筛入低筋面粉。用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。
  • 4. 分2-3次将牛奶加入拌均匀。
  • 5. 将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。 搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
  • 6. 冷藏室取出的蛋白，加入细砂糖，安装好特百惠的龙卷风搅拌器的搅拌头
  • 7. 手动旋转打至8分发的样子，用这个打发还是挺快的，大概用了半分钟不到
  • 8.  取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。
  • 9. 按照图案，分别取出需要的分量调色，用剪小口的裱花袋裱在画好图案的油纸上这个图案比较简单，一共用到粉色（蛋糕体），白色（面糊本身），粉红色,黄色，深咖啡色（可可粉）
  • 10. 先用深咖啡色画上嘴巴眼睛
  • 11. 接着是红色的草莓和腮红部分
  • 12. 黄色的嘴巴部分
  • 13. 用原色面糊填满脸部，图案描好后,烤箱用170度烤约1分半，取出看看面糊表面是否凝结，如果没有，再送进去每次加30秒
  • 14. 剩余的面糊调成粉色倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻敲烤盘底部排出大气泡。
  • 15. 放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂。
  • 16. 淡奶油加糖打发，抹在蛋糕片三分之二处，注意有图案的部分在尾端，卷起，放入冰箱冷藏定型。
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