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彩绘蛋糕卷
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message黛玉
第一次尝试彩绘蛋糕卷，长草很久了，终于动手做了，一直纠结不知道该写些啥，最后就写个happy，蛋糕卷是切开分食的，这样快乐不是也被分享了嘛！虽然成果比较简单，但是做的还算是满成功的，下次再做些精致些的O(∩_∩)O~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
45g
白醋
少量
抹茶粉
适量
植物油
15ml
牛奶
30ml
白砂糖
35g
步骤
  • 1. 鸡蛋蛋黄蛋清分离；
  • 2. 蛋黄中加入15g白砂糖；
  • 3. 搅打均匀；
  • 4. 加入植物油和牛奶，混合均匀；
  • 5. 筛入低筋面粉；
  • 6. 搅拌成顺滑的蛋黄糊备用；
  • 7. 蛋清滴入少许白醋，打到鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖；
  • 8. 分三次加入20克白砂糖，打到湿性发泡；
  • 9. 取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀；
  • 10. 再讲拌好的蛋黄糊全部加入蛋清碗中；
  • 11. 切拌均匀；
  • 12. 取少许面糊加入适量抹茶粉；
  • 13. 搅拌成抹茶面糊，装入裱花袋中，挤出字；
  • 14. 预热好180℃的烤箱，3min至面糊成型后取出；
  • 15. 将蛋糕面糊铺在表面，抹平表面；
  • 16. 180℃、约12min中层至表面上色即可；
  • 17. 倒扣放凉后抹上蓝莓果酱，卷起放凉定型；
  • 18. 定型后切片即可。
小贴士
1.打蛋清的时候加白醋适当中和其碱性，让蛋清发泡更稳定；
2.烤字的时候要在烤箱前注意观察，凝固成型后即可取出。
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