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夏日专属的绿色好心情——抹茶蛋糕卷
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想放假
当抹茶和蛋糕卷结合
抹茶的清新微涩
鲜奶油的轻盈甜润
便是甜品的完美呈现
如果你是抹茶控
并且热爱甜品
那么这样一份抹茶蛋糕卷
一定不能错过
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
80g
牛奶
50g
玉米油
50g
低筋面粉
52g
蛋白
160g
细砂糖
60g
抹茶粉
6g
开水
30g
步骤
  • 1. 在6g抹茶粉中倒入30g开水，搅拌至细腻无颗粒的状态。
  • 2. 在蛋黄中加入30g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 3. 将低筋面粉筛进去，用手动打蛋器将面糊和蛋黄搅拌均匀。
  • 4. 蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖，继续搅打，剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。
  • 5. 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌，搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
  • 6. 取出150g蛋糕糊放在另一个盆里，加入抹茶糊，翻拌均匀。
  • 7. 将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里。
  • 8. 将原味蛋糕糊倒进烤盘里，用刮板刮平，然后挤上抹茶蛋糕糊，挤好后用刮板轻柔地抹平。
  • 9. 用筷子戳到蛋糕糊上，要戳到底，从起始位置开始画s型，中间不要断，然后呈90度角，垂直刚才的纹理再画一遍，最后表面用刮板轻轻抹平。
小贴士
每切一片都擦干净刀，不然就是我这样，刀上的奶油沾蛋糕上了，哈哈！不过不影响味道哈。
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