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清水戚风蛋糕
2.5万热度
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唐宛如赛高基吔
这款蛋糕用的是清水来代替牛奶，而且糖量也添加的比较少，所以做出来的蛋糕是清清的甜，不会油腻，冷藏过后口感更好！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
150g
鸡蛋
6个
玉米油
20g
清水
40g
白砂糖
30ml
步骤
  • 1. 我用了6个鸡蛋，先将5个鸡蛋和一个全蛋打在碗中，另5个蛋白装在无水无油器皿中备用。
  • 2. 蛋黄加入玉米油，糖10克，清水40克拌匀。
  • 3. 加入过筛的低粉。
  • 4. 切拌至无颗粒的蛋糕糊。
  • 5. 分三次加糖打发蛋白打至如图的干性蛋白。
  • 6. 取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均匀，然后将全部蛋糕糊倒入蛋白中切拌均匀，不要划圈。
  • 7. 这是拌好的蛋糕糊。
  • 8. 然后倒入模具，放入已经提前预热好的烤箱中，中层150度50分钟。（我旁边还放了一小杯水，防止太干）
  • 9. 烤好的蛋糕放铁网上晾凉，待冷后切块享用吧！
小贴士
蛋白的打发和蛋糕糊的切拌要到位，蛋白打发至干性蛋白，蛋糕糊要用上下翻拌或切拌的手法，不要划圈。
烤箱的温度和时间根据自家烤箱的实际情况来调整。
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