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西柚戚风蛋糕
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如焚goodness
这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚，更添了几分水果的清香，而且也比原味戚风更减了几分甜味，总之是非常非常好吃的一款蛋糕，很清新，口感细腻，配上酸奶什么的，当早饭是非常好的选择，大家都来试试看哦。
时间: 1-2小时
食材
西柚果肉
100g
低筋面粉
70g
蛋黄
4个
盐
50ml
细砂糖
60g
牛奶
50ml
蛋白
4个
糖霜
30g
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 低筋面粉过筛一次，蛋白蛋黄分开。
  • 2. 西柚剥皮，用手轻轻搓成独立的颗粒状。
  • 3. 蛋黄加入细砂糖，充分搅拌至细砂糖完全熔化。
  • 4. 加入牛奶，用手动打蛋器搅拌约30秒，至均匀状态。
  • 5. 继续加入色拉油，用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白，用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。
  • 6. 最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉，稍微搅拌一下，再加入西柚果粒，继续搅拌均匀。
  • 7. 蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发，即是提起打蛋头，蛋白霜呈直角站立，此时蛋白霜质地非常坚挺。
  • 8. 然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 9. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
  • 10. 蛋糕糊倒入模具，轻轻磕模具，放入预热好150度的烤箱，烘烤50分钟。
  • 11. 烤好的蛋糕取出，轻磕模具，然后立即倒扣在晾网上，放凉后脱模。
  • 12. 糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。
  • 13. 然后在蛋糕周边浇上一圈。
  • 14. 切块就可以分享了。
小贴士
1，配方中最后用到的糖霜也可以替换成奶油，将奶油打发至稍稍有纹理，然后淋上蛋糕，也会有漂亮的效果。
2，西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。
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