1. 西柚本身是有苦味的，因为我很喜欢这种苦后反甘的口感，所以糖量偏小。大家可以根据自己的口感酌情加糖，但是不建议加太多，糖份过多起不到去火的作用。另外，如果要香气更足，不妨取一些熬煮西柚汁的西柚皮细丝，切得非常非常碎，混在蛋黄糊里
2. 蛋白一定不要打过头，湿性发泡是Q弹滋润的关键
3. 上文中烘烤温度是烤箱内实际温度，不是设定温度。强烈建议，花二十多块买个温度计。不开裂不回缩，烘烤温度与时间是关键因素。