粉嫩西柚戚风蛋糕
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大圣literally
西柚是水果柚子的一种,是集柚子和甜橙优点于一身的一个品种。常被称作为“葡萄柚”,学名叫“朱栾”。
西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素,是含糖分较少的水果。西柚含热量低,平均每个西柚仅含82千卡的热量,是减重的良好水果之一。
参考了中岛老师的葡萄柚戚风和青井老师的原味戚风,将两者进行有效的结合。低粉量保证了蛋糕的轻盈柔软,果肉的清香又中和了蛋糕的甜腻,整体口感湿润酸爽,十分美好。此处应有掌声!
*方子适用17CM中空模*
西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素,是含糖分较少的水果。西柚含热量低,平均每个西柚仅含82千卡的热量,是减重的良好水果之一。
参考了中岛老师的葡萄柚戚风和青井老师的原味戚风,将两者进行有效的结合。低粉量保证了蛋糕的轻盈柔软,果肉的清香又中和了蛋糕的甜腻,整体口感湿润酸爽,十分美好。此处应有掌声!
*方子适用17CM中空模*
食材
鸡蛋60克/个
4个
西柚
半个
细砂糖
60克
玉米油
50克
低粉
70克
步骤
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1. 西柚对半切开,整只约重为360克。
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2. 半个西柚取肉挤出西柚汁为60克,果肉备用。
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3. 蛋黄加20克糖搅匀
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4. 加入50克油搅匀
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5. 倒入60克西柚汁搅匀
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6. 筛入70克低粉以Z字形搅匀
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7. 再放入果肉搅匀
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8. 蛋白分三次加入40克糖打至偏干性发泡
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9. 取三分之一与蛋黄糊拌匀
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10. 再倒入蛋白盆翻拌均匀
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11. 倒入模具,烤箱170度倒数第二层烤45分钟左右。
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12. 出炉后震模并倒扣晾凉脱模
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13. 切面
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1、我的是17CM加高款,满模。17普通款肯定爆头。
2、戚风蛋糕表面按喜好装饰即可。
2、戚风蛋糕表面按喜好装饰即可。
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