蜜豆戚风蛋糕
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笛号踪峙绽
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。戚风蛋糕吃的时候可以搭配味道浓郁的酱汁、或加上巧克力、水果等配料。下面是一款无油蛋糕。
食材
低筋面粉
50g
白糖
40g
蜜豆
30g
牛奶
40ml
鸡蛋
150g
手指饼干
200g
奶油
500ml
油
适量
水果
适量
醋
适量
步骤
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1. 准备好6寸的食材，鸡蛋分开蛋黄蛋清。奶油加适量糖粉打发放冰箱备用。 -
2. 水果洗净切好放冰箱备用。（提子木瓜菠萝，水果按喜好调换。）
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3. 蜜豆预先做好的，用量30g左右。不放蜜豆加白糖10g。
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4. 蛋清几滴醋打发起大泡后，将白糖15g分3次加入继续打发到干性发泡的状态。
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5. 蛋黄加入剩下的白糖。
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6. 加入牛奶搅拌至白糖溶化。
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7. 面粉过筛，慢慢一边搅拌成蛋黄糊。
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8. 将打发好的蛋清分3次加入蛋黄糊中，翻动搅拌。（不要太用力和打圈）
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9. 搅拌好的蛋糊倒入模具，把蜜豆洒上去。轻轻震出气泡，蜜豆会随着震动往下沉。烤箱预热200度，放下层上下150火烤40分钟。
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10. 烤到中间发现表面颜色较深，开门盖锡纸。出炉震动几下马上倒扣在架上。冷却之后再脱模，这样蛋糕不容易回缩，看，没塌挺高的。
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11. 取出打发好的奶油，涂在蛋糕上抹平。
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12. 我是在糯米纸上用熟紫薯粉写的字。
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13. 手指饼干做围边，丝带绑紧，葡萄摆下面绕一圈。把糯米纸小心铺上去。
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14. 再铺点水果在上面，6寸点蛋糕比较小，水果随意按喜好调换。
小贴士
新手做戚风蛋糕最好不要用不粘模具，用烟囱模具会更好些。出炉不建议倒扣在烤网上，模具压下来还是会塌一点的。我用像蒸菜用的那种高三脚架子。以上个人建议仅供参考。
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