1. 将南瓜切块加水煮熟，捞出南瓜和适量水用搅拌机打成细滑的泥，取用120g。

2. 蛋黄中加入南瓜泥和玉米油搅拌均匀细腻，筛入低筋面粉，拌匀至无干粉块的蛋黄糊，拌入蜜豆。蛋黄糊有一定流动性，若太干，可加入牛奶或水调整。

3. 烤箱预热160度。蛋白分三次加入糖，打发至八九分，如图的弯钩状。

4. 取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀后倒入蛋白盆，继续翻拌均匀，从一定高度将蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀抹平表面，在台面上震一下去掉大气泡后送入烤箱中下层，烤45～50分钟。

5. 蛋糕在烤箱中膨胀到最高后稍微回落即表示彻底烤熟，取出蛋糕模，从20cm处落下散热，后立即倒扣在两砧板之间使蛋糕顶部悬空，彻底晾凉后可手动脱模。

6. 表面少许开裂没有关系，脱模后基本不影响外观。可用酸奶淋面装饰。