素蒸饺
3.5万热度
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一元
素馅只用简单油和盐调味，却已经非常好吃得无言，木耳、西芹的爽脆，香菇的香浓以及胡萝卜的清甜造就了这款素馅蒸饺无尽的美味。
食材
中粉
400g
澄粉
40g
沸水
241ml
干木耳
30g
干香菇
20g
胡萝卜
200g
西芹
100g
植物油
4勺
盐
适量
步骤
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1. 木耳、香菇用水浸软洗净，切丝；胡萝卜切丝，西芹切小粒。热锅下油，先放香菇炒出香气，加入胡萝卜丝翻炒。 -
2. 再加入木耳丝和西芹粒、盐翻炒均匀即可盛出。
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3. 澄粉+33克沸水和成团。
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4. 中粉+剩余的沸水和成团。
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5. 将两种面团合在一起，揉搓均匀，盖上保鲜膜，静置20分钟。
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6. 面团静置好后，再揉搓均匀，分成15克/个的小剂子。
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7. 取一小剂子，用手掌压平，用擀面杖擀成中间较厚，围边较薄的面皮。
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8. 素馅放在面皮的中间。
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9. 边打折，边将面皮收拢成柳叶形。
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10. 包好的饺子排放在蒸屉里。
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11. 水沸，放上蒸屉，大火蒸10分钟即可。
小贴士
1、面粉面团与澄粉面团混合要揉搓均匀，混合好的面团静置后更柔软。
2、蒸屉要垫上湿布，避免饺子粘在蒸屉上。
2、蒸屉要垫上湿布，避免饺子粘在蒸屉上。