白菜香干素蒸饺
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寒容白衬杉格子梦
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。尤其是这个季节，白菜正式大量上市，便宜又美味，俺家经常用白菜做馅，百吃不厌哈！
食材
面粉
400g
白菜
750g
香干
100g
葱
适量
鸡粉
适量
豆豉
适量
食盐
适量
生抽
适量
食用油
适量
香油
适量
香菇
20g
虾皮
30g
鸡蛋
2个
姜
适量
步骤
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1. 面粉的三分之二倒入沸水，用筷子搅成穗状，加入凉水合成面团醒30分钟。 -
2. 所需馅料，大白菜、香干、虾皮、鸡蛋、香菇
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3. 鸡蛋炒熟盛出
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4. 虾皮放锅中炸透盛出
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5. 香干和香菇分别切成末
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6. 大白菜剁细，挤去多余水分。
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7. 所有处理好的馅料放入大容器中
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8. 加入葱姜末、鸡粉、食盐、切碎的豆豉。
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9. 加入生抽，食用油。
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10. 最后加入香油拌匀。
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11. 醒好的面团在案板上在稍稍揉几下。
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12. 分成小剂子，擀成四边薄中间略厚的面皮。
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13. 取一份擀好的面皮，放上拌好的馅料，捏成饺子
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14. 所有依次做好。
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15. 码入刷了油的蒸屉上。
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16. 上汽后，大火蒸8分钟即可。
小贴士
1、 做蒸饺一定要用烫面，即：用一半沸水，一半温水和面，这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。
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