小白菜香菇素包
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醉江南倦客傲凝
大家在蒸馒头和包子的时候是否经常出现色泽发黄的情况呢?我们来一起研究一下吧。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
黄豆面
10g
酵母
3g
白糖
10g
玉米油
5g
泡打粉
2g
清水
160g
小白菜
400g
香菇
10朵
豆干
100g
盐
适量
糖
适量
蚝油
适量
油
适量
香油
适量
步骤
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1. 冷冻小白菜解冻后，清洗一下挤干水分，剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下，切小丁。 -
2. 馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀，最后淋少量香油提味。
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3. 酵母用温水化开后，静置几分钟。
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4. 面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。
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5. 倒入酵母水搅拌至水分消失。
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6. 揉成光滑面团，盖面盆静置20分钟后再次揉搓，排出空气。
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7. 将面团分为10份，每份50克左右。
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8. 取一份擀成中间厚周围薄的面皮。
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9. 放入馅料。
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10. 包好，注意不要露馅。
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11. 放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒20分钟。
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12. 然后开火，中大火蒸20分钟即可。（水开后蒸15分钟）
小贴士
1、面团可以不用先发到两倍大小，包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。
2、包子在蒸锅中二次醒发时，如果温度不够，可以先将蒸锅里的水稍微加热一下，注意温度不要太高。
2、包子在蒸锅中二次醒发时，如果温度不够，可以先将蒸锅里的水稍微加热一下，注意温度不要太高。