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大头菜香菇素包
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雁云霸气四溅
我喜欢吃素,以前对馅类的面食一般般,随着年龄的增长,逐渐喜欢吃包子&饺子&盒子之类的面食了。
家里那两位都喜欢吃肉,所以每每做馅我都要制作好几种。
前两天市场收摊前,大头菜一块钱一堆,我购买了一堆,正好包素包子吃。
加入鲜香菇,青菜的清爽与香菇的肉头融合在一起,很美味哈。
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
大头菜
150g
鲜香菇
150g
适量
适量
酵母
2g
果子
1根
香油
适量
步骤
  • 1. 将面粉、酵母放入容器内,加入清水和成面团。我是前天晚上和面,装入保鲜袋放入冰箱冷藏发酵。
  • 2. 大头菜择洗干净,焯水。
  • 3. 将水稍挤净,剁碎。
  • 4. 将菜放入屉布中,挤出水分。
  • 5. 香菇洗净也焯水。
  • 6. 切成细小的碎丁。
  • 7. 果子切碎备用。
  • 8. 取出已经发酵好的面团。
  • 9. 揉成光滑的面团,稍饧片刻。
  • 10. 将菜、香菇和果子碎放入容器内。
  • 11. 加入少许盐。
  • 12. 加入香油。
  • 13. 搅拌均匀。
  • 14. 将面团搓成长条, 切成大小均匀的剂子。
  • 15. 擀成面皮。
  • 16. 取一面皮,将馅料放入面皮中。
  • 17. 包成包子。
  • 18. 包子下面垫上油纸(屉布)。冬天温度低可以先将蒸锅水加热,然后关火,将包子放入发酵。
  • 19. 发好后,蒸20分钟再焖3分钟即可。
  • 20. 香香的素包子出锅喽。
小贴士
冬天温度低可以先将蒸锅水加热,然后关火,将包子放入发酵。
蒸好后一定要焖3至5分钟再开锅盖,否则包子容易回缩的!
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