茴香鸡蛋素蒸饺
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忆凉歌
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
700g
茴香
650g
鸡蛋
4枚
花生油
适量
盐
适量
大葱
20g
生姜
10g
味极鲜酱油
2汤匙
海天蒸鱼豉油
1汤匙
五香粉
适量
十三香
适量
开水
适量
凉水
适量
步骤
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1. 食材：鸡蛋。热锅凉油，油温六呈热倒入打散的鸡蛋液，中小火煎制。 -
2. 鸡蛋煎制熟了关火，在锅中用铲子将鸡蛋剁碎盛出备用。
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3. 食材：茴香切碎、大葱切碎、姜切末备用。
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4. 加入鸡蛋碎、五香粉、十三香、盐、花生油、味极鲜酱油、海天蒸鱼豉油，调拌馅料。
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5. 拌好的馅备用。
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6. 开水烫百分之八十的面粉，用筷子将面粉搅拌成絮状，再加入适量的凉水。和成光滑柔软的面团，醒发30分钟以上。
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7. 将饧好的面揉至光亮，搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。再将每个面剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
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8. 馅放入面皮上再将面皮对折。
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9. 将对折后的饺子边沿捏住，边捏边封口。
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10. 然后再沿饺子边用手指将其摺叠成花边。
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11. 包好的蒸饺生坯备用。
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12. 锅中加入适量凉水，铺好笼布放入蒸饺生坯盖上锅盖，大火烧至锅上汽，计时十分钟关火，再悟三分钟揭锅。
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13. 蒸饺出锅喽。
小贴士
贴心小提示：1、要将烫面和的软些。2、烫面所用的开水是经过调兑的，如100毫升开水兑入20毫升凉水，先用这调兑好的开水烫百分之八十的面粉，剩下的再加入凉水和面，最后来再将面和在一起。这样饧发出来的面比较柔软，蒸出来的饺子软和好吃。
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