蚕豆炒蛋
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闯红灯
春天做的菜，一直留到夏天才发，挺下饭的一种吃法。
时间: 10-30分钟
食材
蚕豆
300g
鸡蛋
3个
青红椒
5g
食油
适量
食盐
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 青红椒切块，蚕豆去外皮，鸡蛋加水淀粉打成蛋液备用。 -
2. 蚕豆飞水捞起滤干水备用。
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3. 坐锅热油，倒入蛋液摊成1CM厚的蛋块铲起备用。
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4. 锅内留底油，下豆瓣酱小火炒出红油。
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5. 下青红椒翻炒。
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6. 下蚕豆翻炒。
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7. 青红椒断生时倒入蛋块，食盐、生抽调味即可。
小贴士
打蛋液的时候加入适量的水淀粉能让蛋块比较松软。
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