蚕豆炒蛋皮
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思元
今天用蚕豆和蛋皮一起炒，不但味道极好，在色彩搭配上也是很棒的！
时间: 10-30分钟
食材
蚕豆
250g
鸡蛋
1个
玉米油
1汤匙
盐
适量
淀粉
适量
剁椒
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 蚕豆剥皮备用。 -
2. 鸡蛋在碗中打散，2小勺淀粉加少许盐，用水（大概10ml）调匀倒入蛋液中。
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3. 锅烧热后抹少许油，倒入蛋液，烙好蛋皮。
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4. 留1张蛋皮，其余的切块。
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5. 锅中油热后加蚕豆炒片刻加水焖煮至熟后盛出。
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6. 锅中留油加剁椒炒香。
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7. 再将蚕豆和蛋皮倒入，加盐和蚝油调味。
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8. 将剩余的蛋皮铺在盘中，炒好的蚕豆盛出。
小贴士
蛋皮易碎，翻炒要小心。