紫薯千层面包
4.9万热度
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哈利波特
第一次看见这款面包的时候就觉得很惊艳，可惜被我做的不是很好，烘烤的时候有点爆开了，不过这完全不影响小朋友们对它的热爱，掰着掰着就吃完了，本来我还想放着当第二天的早餐的。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
180g
高筋面粉
350g
橄榄油
20g
鸡蛋
55g
紫薯泥
80g
高筋面粉
20g
淀粉
5g
牛奶
50ml
柠檬汁
5ml
蜂蜜
20g
无盐黄油
15g
发酵粉
4g
盐
2g
糖
15g
步骤
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1. 所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序。 -
2. 紫薯蒸熟后压成细腻的泥状。
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3. 将紫薯泥与20G高筋面粉，5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌， 加入柠檬汁适量，搅拌均匀。
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4. 微波炉高火加热1分钟后取出， 加入蜂蜜搅拌均匀。
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5. 再次微波炉高火加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次，直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。
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6. 趁热加入黄油,搅拌均匀。加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。
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7. 趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。
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8. 第一次发酵完毕后,把面团从面包机内取出.压出内部气体，再次揉成圆形面团。
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9. 将面团松弛15分钟左右,然后擀成长约30CM，宽度与紫薯夹层的长度一样的方形。将做好的紫薯夹层放在中间。
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10. 包起来，擀成薄片状。
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11. 再次折起来， 折成三折。
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12. 再次擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。
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13. 用锋利的刀切成五条。
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14. 把面片编成五股辫。
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15. 编完收口捏紧
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16. 将编好的漂亮的大辫子折成三折， 放入面包机内。
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17. 放入面包机内盖上盖子常温发酵
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18. 发酵完毕后,面包坯变成大约原来的两倍大,在面包坯上涂层蛋液。
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19. 启动烘烤程序，选择烧色深50分钟即可。
小贴士
二发的面团不要发的太过，一般1.5倍大就可以了，要不然烤的时候就会爆开