紫薯菊花面包
1.5万热度
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其实做这款面包原因有二：
1、由于连续做了三次“蔓越莓千层面包”均告失败，感觉问题都是出在面团没有发酵好，而导致失败的；因些最大的嫌疑在“酵母”上；所以我就用同一袋酵母做了这款面包，来检验酵母的是否已失去活性，实践证明：面包的口感非常好，酵母完全没有问题；
2、因2月要完成“紫薯南瓜饼”，所以跟同事要了一大包紫薯回来，做完“紫薯南瓜饼和紫薯汤圆”后，还剩下几个，再不吃掉就要坏了，所以就款了些紫薯面包~~~
1、由于连续做了三次“蔓越莓千层面包”均告失败，感觉问题都是出在面团没有发酵好，而导致失败的；因些最大的嫌疑在“酵母”上；所以我就用同一袋酵母做了这款面包，来检验酵母的是否已失去活性，实践证明：面包的口感非常好，酵母完全没有问题；
2、因2月要完成“紫薯南瓜饼”，所以跟同事要了一大包紫薯回来，做完“紫薯南瓜饼和紫薯汤圆”后，还剩下几个，再不吃掉就要坏了，所以就款了些紫薯面包~~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
鸡蛋
20g
牛奶
30g
清水
35g
白糖
20g
食盐
1g
酵母
2g
黄油
15g
紫薯
适量
全蛋液
少许
白芝麻
少许
步骤
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1. 将所有主料放入面包机内 -
2. 启动一个和面程序：30分名钟
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3. 取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻
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4. 看看还算漂亮的手套膜出来
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5. 搓圆后放入温暖处发酵至2倍大
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6. 将发酵好的面团，排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟
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7. 紫薯去皮切丁后，放入微波炉，高火打10分钟
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8. 时间到，取出紫薯，用勺底按压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀
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9. 将拌均的紫薯，搓成一个个小紫薯球，约14克/份
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10. 取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球
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11. 将四周的面团包裹着紫薯
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12. 收口处捏紧成球
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13. 收口处向下，按压后用擀面杖擀平
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14. 用刮刀均匀分割成8分等份
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15. 再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上
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16. 看：就是选择旋转成这样的菊花状态
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17. 送入烤箱中进行最后一次发酵，烤箱中加一盘热水（中途需换2~3次热水，以保持温度）
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18. 当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火
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19. 表面轻轻刷层全蛋液，再撒上些白芝麻
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20. 送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟
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21. 待表面金黄时，取出即可
小贴士
1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的
2、南京的冬天室内温度较低，发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水
3、中间的鲜料，可以根据自己更换其它食材
4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同，自定哟
2、南京的冬天室内温度较低，发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水
3、中间的鲜料，可以根据自己更换其它食材
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