豆瓣鱼
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娇嫩vital
豆瓣鱼也就是用豆瓣酱烧鱼，咸香下饭。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1条
豆瓣酱
20克
油
适量
盐
适量
面粉
适量
辣椒粉
适量
鸡精
适量
芹菜
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜汁
适量
蒜汁
适量
步骤
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1. 鲜活鱼一条 -
2. 清理鱼肠，鱼腮，在两面切上刀口，备豆瓣酱，芹菜
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3. 用生抽，料酒，姜汁，蒜汁，盐两面抹匀腌制一小时以上
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4. 用厨房纸吸干鱼上面的水分均匀地抹上面粉
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5. 油烧至八成热，下入腌好的鱼
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6. 油炸
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7. 翻几次面
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8. 两面炸黄
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9. 备豆腐酱，芹菜切丝，备辣椒粉
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10. 炸好的鱼待用
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11. 锅里留少许油，放进豆瓣酱炒香
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12. 撒上辣椒粉
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13. 用小火炒匀
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14. 炒香
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15. 放进芹菜
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16. 放清水烧开，撒上鸡精，淋上生抽
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17. 浇在炸好的鱼上
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18. 上桌
小贴士
炸鱼时在鱼上抹上面粉不粘锅
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