家常卤肉饭
4.2万热度
114收藏
收藏
|
Disheartenedddd
这道卤肉饭的步骤虽然繁多，但其实一点都不复杂，只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等这些卤料，那你的卤肉饭味道一定不会差哟~
食材
五花肉
400g
鸡蛋
2个
米饭
200g
油菜
2颗
葱
适量
姜
1块
花椒
15颗
桂皮
1小块
冰糖
5颗
八角粉
3g
小米椒
2个
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
料酒
1汤匙
步骤
-
1. 将材料准备好 -
2. 五花肉冷水下锅，放葱结和姜片，焯水后捞出
-
3. 焯水的五花肉切小丁
-
4. 鸡蛋煮熟后剥壳备用
-
5. 姜、蒜、辣椒切小丁
-
6. 锅里热油，烧至5成热后，爆香姜、蒜、辣椒丁，花椒容易糊，最后再放
-
7. 放五花肉丁煸炒
-
8. 中火慢慢煸炒出五花肉的油分
-
9. 待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色，再调入料酒
-
10. 随后放入八角粉
-
11. 兑入适量清水，没过肉为宜，然后转入砂煲，放入鸡蛋
-
12. 再加入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮50分钟
-
13. 煮至五花肉酥软后开大火收汁
-
14. 带汤汁收到浓稠，撒葱花即可
-
15. 锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
-
16. 将焯好的油菜摆入米饭中，摆好鸡蛋和卤肉，开吃啦
小贴士
1、一定要把五花肉煸出油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好；
2、收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟。
2、收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟。
-
这道菜的其他做法
-
家常卤肉饭
51收藏11.6万热度 -
家常卤肉饭
7收藏10万热度 -
家常卤肉饭
151收藏2.2万热度 -
家常卤肉饭
174收藏7.4万热度 -
[简单易学]家常卤肉饭
42收藏9.3万热度
-
热门菜谱
-
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
皮皮虾
855收藏276万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度
相关菜谱
-
家常卤肉饭
祈祷vanish6.6万热度197收藏 -
家常卤肉饭
_野生草莓6.9万热度60收藏 -
家常卤肉饭
柾羡6.8万热度129收藏 -
家常卤肉饭
西柚和柑橘7.1万热度19收藏 -
家常卤肉饭
overlap聪明7.1万热度67收藏 -
卤肉饭【内含秘方！】| Braised Pork over Rice
嫡钥肝辜医6.3万热度21收藏 -
【原创首发】家常卤肉
霖九九8.4万热度778收藏 -
丢丢家的卤肉饭
香曼肥7.3万热度12收藏