家常卤肉饭
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这道卤肉饭的步骤虽然繁多，但其实一点都不复杂，只要你有生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等这些卤料，那你的卤肉饭味道一定不会差哟~
食材
五花肉
400g
鸡蛋
2个
米饭
200g
油菜
2颗
葱
适量
姜
1块
花椒
15颗
桂皮
1小块
冰糖
5颗
八角粉
3g
小米椒
2个
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
料酒
1汤匙
步骤
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1. 将材料准备好 -
2. 五花肉冷水下锅，放葱结和姜片，焯水后捞出
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3. 焯水的五花肉切小丁
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4. 鸡蛋煮熟后剥壳备用
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5. 姜、蒜、辣椒切小丁
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6. 锅里热油，烧至5成热后，爆香姜、蒜、辣椒丁，花椒容易糊，最后再放
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7. 放五花肉丁煸炒
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8. 中火慢慢煸炒出五花肉的油分
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9. 待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色，再调入料酒
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10. 随后放入八角粉
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11. 兑入适量清水，没过肉为宜，然后转入砂煲，放入鸡蛋
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12. 再加入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮50分钟
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13. 煮至五花肉酥软后开大火收汁
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14. 带汤汁收到浓稠，撒葱花即可
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15. 锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
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16. 将焯好的油菜摆入米饭中，摆好鸡蛋和卤肉，开吃啦
小贴士
1、一定要把五花肉煸出油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好；
2、收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟。
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