豆渣藕丸
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做豆腐多出的豆渣总是难以消耗掉，炒了几次菜感觉味道不是太理想。看到肉肉做了豆渣丸子，虽是素丸子但却营养丰富。豆渣中含大豆异黄酮，它主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中。异黄酮又有降脂降压及防治脱发、皮肤粗糙、便秘、怕冷、更年期综合征、骨质疏松、肥胖症等作用，适当吃一些，还可延缓衰老。
食材
豆渣
450g
藕
350g
胡萝卜
100g
盐
适量
生抽
适量
面粉
适量
蚝油
适量
鸡蛋
适量
大葱
1根
步骤
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1. 藕和胡萝卜刨去皮 -
2. 擦成丝
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3. 葱剁细，擦好的丝也切一下
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4. 加豆渣、盐拌匀
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5. 加生抽
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6. 加面粉和剁椒拌匀
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7. 加鸡蛋1个
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8. 加适量蚝油拌匀馅
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9. 搓成圆形
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10. 下油锅炸至表面金黄
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11. 盛入盘中
小贴士
炸丸子时先大火上色后改小火，如果一开始就小火炸这丸子容易碎。