西红柿炖鲅鱼
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橘殃永昌
中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
将西红柿和鲅鱼一起炖，不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味，鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。
将西红柿和鲅鱼一起炖，不仅可以有效祛除鲅鱼浓重的腥味，鲅鱼在西红柿的香味中更显鲜美。鲅鱼鲜嫩、汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。
食材
鲅鱼
2条
西红柿
2个
大葱
适量
八角
适量
中筋面粉
适量
花雕酒
适量
盐
适量
姜片
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鲅鱼洗净，切成5厘米左右厚度的段，放入适量的花雕酒腌渍片刻，控干水分。 -
2. 两面蘸面粉。
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3. 平底锅烧热，倒油，将粘过面粉的鲅鱼放入，煎至金黄。
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4. 捞出，控油。
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5. 西红柿放入热水中焯水半分钟，扒去外皮。切块。
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6. 大葱切斜段。
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7. 炒锅烧热，倒油，放入葱段，煸炒。
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8. 放入西红柿丁，煸炒至粘稠。
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9. 倒入适量的清水。
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10. 将鲅鱼放入锅内。
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11. 加入适量的盐。
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12. 倒入花雕酒。
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13. 放入姜片，炖半小时左右。
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14. 炖完鱼，倒入适量的香油。
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15. 放入香菜段，调匀即可。
小贴士
1、鲅鱼切段，蘸裹面粉，煎至表面金黄，这样煎鱼不易散。
2、西红柿用热水焯半分钟，表皮会非常容易扒掉。
3、西红柿切小块，煸炒充分，汤汁更加浓郁。
4、鲅鱼腥味较重，放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。
2、西红柿用热水焯半分钟，表皮会非常容易扒掉。
3、西红柿切小块，煸炒充分，汤汁更加浓郁。
4、鲅鱼腥味较重，放适量的花雕酒腌渍可以有效减缓。