纽扣薯仔饼
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语素emission
土豆富含淀粉，果胶，蛋白质，钾，柠檬酸，维生素B,C食物纤维。常食土豆强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。土豆中的维生素C不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。土豆中含有的维生素B在人体延缓衰老过程中有重要作用。
食材
大土豆
1个
玉米淀粉
100g
粘米粉
50g
油
适量
盐
适量
普通面粉
少许
步骤
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1. 土豆削皮切片，放到蒸锅蒸熟。（土豆约250g） -
2. 蒸熟的土豆片压成泥状
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3. 然后放入粘米粉
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4. 再放入玉米淀粉搅拌均匀
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5. 再放入2茶匙盐，充分搅拌均匀
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6. 搅拌均匀后揉成粉团饧10分钟
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7. 在干净的砧板上撒少许面粉以防粘住，取一小团粉团放在砧板上，拿擀面棍擀平粉团
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8. 再拿模具压出圆形的饼状，用一根筷子在饼上压4个小孔，纽扣的形状就出来了
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9. 炒锅先热一下，去除锅里多余的水份，然后放适量的油，开中小火加热，放饼进油里之前可先拿一根筷子插入油中，如果筷子周围开始起油泡泡就可以放饼进去炸
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10. 纽扣饼炸到两面金黄色，饼浮起来即可捞起
小贴士
淀粉与粘米粉趁土豆泥热时加入搅拌，如果粉团干可酌量加少许清水搅拌，加热时油温不可太高，否则炸出来的纽扣饼会焦的，盐的量可随粉团多少添加。
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