纽扣牛轧饼
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伤情undertaking
牛轧饼是来自台湾的小零食,也是朋友圈最风靡的美食之一,酥酥脆脆,口感富有层次,里面的牛轧糖,软硬适中。
时间: 10-30分钟
食材
棉花糖
150g
黄油
60g
奶粉
45g
小饼干
适量
步骤
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1. 准备好全部食材。
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2. 起小火,黄油直接倒入不粘锅。
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3. 慢慢融化成液体。
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4. 倒入棉花糖。
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5. 慢慢融化成液态。(冬天棉花糖炒的时间要再短一点点,因为冬天气温低,糖比较容易硬,拉丝效果也不如夏天好,冷了完全不会拉丝,可以吃之前微波炉加热几秒钟)
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6. 加入奶粉,关火。
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7. 拌匀。
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8. 拿一块小饼干,用小勺子或者你觉得方便的工具,挑一点牛轧糖放饼干上。
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9. 再另外拿一块饼干压上去,按一下,制作完成,超级简单。
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10. 也可以选择苏打饼干哟。
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11. 纽扣牛轧饼成品图
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12. 纽扣牛轧饼成品图
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13. 纽扣牛轧饼成品图
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14. 纽扣牛轧饼成品图
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1.每种材料融化后,要立刻加下一种材料,特别是棉花糖这一步,棉花糖融化后,要立刻关火,加入奶粉,迅速搅拌均匀,棉花糖融化后如果还继续加热,会导致牛轧糖过硬,不能拉丝。
2.热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好,冬天温度低的缘故,牛扎饼夹馅会比较容易变硬,可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟,这样夹馅就会变软一点。
3.冬天糖硬的比较快,这里夹馅的速度尽量快一点,如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹,宁愿不要那个糖也不要再去加热(尽量都夹进去吧)软化它,这样等于又把棉花糖炒了一遍,虽然当时很软,但冷了之后会更硬,特别到第二天,会硬到你咬不动。
4.可能到后面的时候,糖慢慢会硬一点点,用勺子不好弄,可以直接用手揪一点,搓圆放上去,记得戴一次性pvc手套哦,干净卫生。
2.热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好,冬天温度低的缘故,牛扎饼夹馅会比较容易变硬,可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟,这样夹馅就会变软一点。
3.冬天糖硬的比较快,这里夹馅的速度尽量快一点,如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹,宁愿不要那个糖也不要再去加热(尽量都夹进去吧)软化它,这样等于又把棉花糖炒了一遍,虽然当时很软,但冷了之后会更硬,特别到第二天,会硬到你咬不动。
4.可能到后面的时候,糖慢慢会硬一点点,用勺子不好弄,可以直接用手揪一点,搓圆放上去,记得戴一次性pvc手套哦,干净卫生。
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