拔丝山药
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果断
拔丝山药是北京传统名菜，少说也有百余历史
时间: 10-30分钟
食材
山药
200g
淀粉
80g
油
适量
盐
适量
糖
50g
步骤
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1. 山药一根洗干净去皮切刀块 -
2. 然后泡水里泡一会
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3. 加上淀粉
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4. 锅里烧油倒入山药炸一会
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5. 炸至脆硬时捞起沥油
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6. 锅里留油
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7. 倒入白糖
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8. 小火慢慢的炒白糖小火不停的搅动
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9. 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
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10. 迅速放入炸好的山药块
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11. 快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅
小贴士
糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。