拔丝山药
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胥青烟离歌
吃山药好处多，健脾止泻、补益强身、补肺润燥、涩精止尿、固涩止带、润肤祛燥。拔丝山药这道菜，香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。水和糖的量是我调配的比例，大家试试，希望都可以成功！可以拉很长的丝呢！
时间: 10分钟内
食材
山药
400g
白砂糖
100g
水
70g
油
适量
步骤
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1. 准备山药； -
2. 山药去皮；
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3. 切成滚刀块，泡水里；
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4. 将山药控干水分，准备水，白砂糖；
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5. 热锅热油，油多点，山药炸至金黄色；
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6. 控油捞出；
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7. 将锅中油倒出，不用刷锅，水和白砂糖倒进锅里，大火熬糖，大泡变小泡，小泡变金黄，再变成浅褐色即可放入炸好的山药；
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8. 山药盛入抹过凉油的盘中，吃时可蘸凉开水。
小贴士
1、山药比较粘里面有糖分，切好的山药块一定要泡入凉水中冲洗，多洗几次，然后再炸，效果更换，不易糊锅；
2、盛盘最好抹上凉油，这样就不会粘盘子了。
2、盛盘最好抹上凉油，这样就不会粘盘子了。