蜜豆双皮奶
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鸡蛋小超人菅
以前在奶茶店总爱叫一碗蜜豆双皮奶、可是后来自从曝光奶茶店什么化学物质、
麻麻就禁止我再踏足任何奶茶店……555、可是伦家真的好想吃双皮奶诶、
算了、自己动手丰衣足食咯~
麻麻就禁止我再踏足任何奶茶店……555、可是伦家真的好想吃双皮奶诶、
算了、自己动手丰衣足食咯~
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
240ml
鸡蛋
2个
细砂糖
25g
香草精
适量
步骤
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1. 牛奶倒入盆里加热、不要煮沸 -
2. 加热的牛奶倒入碗里、牛奶放温凉、静置、等到表面结一层奶皮
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3. 用筷子在奶皮边扎一个小口、 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里、 表面形成的奶皮留在小碗里
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4. 3个蛋白和蛋黄分离、取蛋白备用
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5. 牛奶里加入细砂糖、香草精
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6. 蛋清搅散、过筛网倒入牛奶里、气泡过滤掉
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7. 把牛奶和蛋清搅拌均匀
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8. 牛奶蛋清液过筛网、慢慢倒入小碗里、使第一次形成的奶皮浮到表面
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9. 盖上盖子、凉水上锅蒸、水烧开后改中火蒸15-20分钟、蒸好在锅里闷几分钟取出
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10. 表面撒上蜜红豆、或者按自己喜好换其他水果也行、 放入冰箱冷藏下口感会更好哦~
小贴士
中火蒸、不要大火、否则很容易蒸出蜂窝