生炒鸭块
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海豚
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。。传说,就连乾隆皇帝也爱吃鸭肉。乾隆爷可是中国最长寿的皇帝,这和他爱吃鸭肉也有关系吧。。呵呵~~~今天我也来做道关于鸭肉的美食哈!
食材
鸭子
1只
野山笋
100g
黑木耳
50g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
黄酒
适量
糖
适量
生姜
适量
大蒜
适量
八角
1个
海天海鲜酱
适量
小葱
适量
步骤
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1. 光鸭子一只,先焯水
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2. 焯水后,再清水洗净
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3. 野山笋去壳洗净,水发黑木耳也洗净去根
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4. 鸭子切大块
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5. 锅内放少量的油
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6. 下葱、姜、蒜、八角。爆香
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7. 下鸭块翻炒
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8. 加入适量黄酒、酱油、糖、盐
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9. 加入木耳、野山笋,再翻炒
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10. 加入适量开水,水量刚盖过鸭肉。加锅盖,中小火煮30-40分钟左右
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11. 汤汁收小后,加入少量海鲜酱。提味
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12. 撒上适量葱花,就可以起锅了
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鸭子要先焯水,再洗净。切成大块。
笋要选用小的野山笋。
炖煮的时间以30-40分钟为宜。鸭肉鲜嫩,酥而不烂
笋要选用小的野山笋。
炖煮的时间以30-40分钟为宜。鸭肉鲜嫩,酥而不烂