炒鸭块
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帖传说书酒风
每年过年，都是吃家里自己喂养的番鸭，这次办年货的时候，有购买了冰冻的鸭子拿来试验炒着吃，换个别样的口味。
时间: 10-30分钟
食材
冰鸭
350g
蒜苗
100g
油
适量
盐
适量
味精
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
花椒
5个
料酒
适量
步骤
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1. 冰鸭提前室温解冻备用； -
2. 蒜苗洗净切段备用；
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3. 将解冻好的鸭子，洗净后切块备用；
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4. 将锅烧热；
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5. 倒入鸭子，干爆出多余的油脂；
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6. 翻炒至油脂都出来；
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7. 将爆好的鸭肉倒出沥油备用；
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8. 姜蒜切好备用；
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9. 锅内倒入少许底油，炒香大料；
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10. 将炒香的大料捞出；
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11. 倒入切好的蒜姜炒出香味；
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12. 倒入鸭肉，翻炒均匀；
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13. 加入盐调味
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14. 待鸭子快熟时加入蒜苗头；
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15. 倒入欣和酱油；
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16. 倒入味精；
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17. 加入标蒜苗叶；
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18. 最后加入酒翻炒均匀即可出锅；
小贴士
1、冰鸭需要提前爆出油脂，会有多余水份；
2、大料炒香后也可不捞出；
3、最后加入酒比较香。
2、大料炒香后也可不捞出；
3、最后加入酒比较香。