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猪皮冻
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睡懒觉
受某人思想毒害,一直习惯于买带猪皮的肉,因为某人说,只有从皮上才能看出猪的好坏知道猪皮有营养,广东人爱天天煲汤,老妈总是顺手把猪皮扔汤里一起就煲来吃了。可是自己成家后,因为老公不爱喝汤,因为自己懒,因为每次煲汤时总是忘记有猪皮,,,,种种原因,冰箱里慢慢积了一大堆猪皮。

前日里某人突发奇想,翘班去给我买了一堆“老婆爱吃的排骨”,,,,这下好了,小小的冰箱里,霎时了无缝隙,为了腾位置,猪皮拿出来了。老公说,扔了吧。我说,多可惜啊。。。可是如若一次用这么多猪皮去煲汤,真的很腻人。。。怎么办呢,网上搜了一下,好吧,就来试试这个我只偶尔吃过从没做过的小凉菜吧。。。
时间: 1-2小时
食材
猪皮
1500g
料酒
适量
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 把生猪皮冼干净,毛拔干净。 凉水下锅,水中放入适量的料酒和胡椒粉去除腥味,水开后再煮5分钟左右,猪皮呈透明状。
  • 2. 肉皮捞出晾凉后,刮干净上面的油脂。
  • 3. 将肉皮切成小丁。
  • 4. 锅里加入凉水,比例是1:5(肉皮:水),再加入适量料酒与盐(我吃得比较清淡,如果喜欢五香味的可以适量加入五香粉,八角,大料之类调料。也可以加入胡萝卜,豌豆等蔬菜)。 大火煮开后转小火熬煮2.3个小时。
  • 5. 将汤汁倒入容器中(如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮,可以在煮完后将锅内的猪皮捞出,只剩下浓汤冷却),凉透之后放入冰箱凝固即可。
  • 6. 熬煮好的猪皮冻,可以做灌汤包的馅料。也可以按自己喜好加入蒜泥,酱油,麻油,老陈醋,辣椒油等凉拌食用。夏天菜桌上的一道美味小凉菜哦。
小贴士
一定要细心把油脂去除干净哦。不然煮出来的冻水就不是透明的,很浑浊。
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